Descripción
El vino
Vendimia manual en cajas de 16kg, ya en la bodega se selecciona la uva y cada parcela se vinifica por separado. La uva sin despalillar se macera en frío antes de fermentar con levaduras autóctonas en diferentes tipos de depósito (cemento, tinas abiertas y barricas de roble francés), después se realiza una crianza de unos 8 meses en barricas neutras de roble francés. Se embotella sin adición de sulfuroso, sin clarificar ni filtrar.
Ingredientes
Uvas fermentadas. Contiene sulfitos.
El Productor
Alfonso Torrente, José Ángel Martínez, Laura Ramos y Roberto Santana se conocieron estudiando enología en Alicante y descubrieron que compartían una visión similar del vino.
Grandes defensores de vinos frescos y atlánticos que muestran el terruño y las variedades locales.
Sus elaboraciones en Canarias son vinos frescos, poco estructurados pero profundos y persistentes, marcados por los suelos volcánicos.
Desde 2016 trabajan en la antigua bodega comarcal de Santiago del Teide, una zona a 1.000 metros de altura en el noroeste de la isla. Benje es la denominación en ínsulo amazigh del cráter que hay junto al Teide.
La filosofía de Envínate se centra en el trabajo con viñedos singulares y en una elaboración adaptada a las características de la añada y levaduras autóctonas.
Valoraciones
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