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Todo saldrá a la luz en breve para todo el mundo
Tidao significa unión, cada año un artista influye en el proceso para explicar desde una visión vitivinícola la historia de Gran Canaria y llevarla al mundo.
Fermentado en barricas abiertas durante 35 días con el 100% del raspón, prensado suavemente y queda en inox con todas sus lías hasta el embotellado.
Carmelo Santana es un joven enólogo retornado. Su proyecto personal en Gran Canaria se llama Bien de Altura y trata de recuperar variedades autóctonas tradicionales y viñedos antiguos abandonados que cultiva en ecológico y biodinámico. Su filosofía es elaborar vinos representativos del territorio, sin intervencionismos.
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