Sal húmeda - Salinas Bocacangrejo

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Descripción

La sal húmeda

Decimos que la sal marina, una vez secada por medios artificiales, pierde sus propiedades. Esos minerales y oligoelementos del agua del mar desaparecen. Toda la vida que traía el agua muere.
Llamamos sal marina virgen cuando se obtiene exclusivamente por la acción del viento y del sol, recogida a mano y lavada solo en el cristalizador, sin la adición de ningún ingrediente. La vida ha quedado atrapada en el cristal de sal.
Pero… ¿Y si pudiéramos obtener esa sal marina virgen “en su jugo”? Una sal marina integral, cristal y agua, sólido y líquido. Aparte de las cualidades de los cristales de sal, estaríamos agregando las bondades de un agua de mar concentrada que hace que esa sal nunca se evapore y conserve sus beneficios naturales.
En los medios salinos se desarrolla una vida de microorganismos como la Dunaliella Salina, conocida por su actividad antioxidante, usada en cosméticos y en suplementos nutricionales. Es la responsable de que las salinas se vean rojizas, ya que es una gran productora de carotenoides, especialmente el beta-caroteno.
Por no hablar del sabor intenso a mar que aporta a los platos. Una salinidad natural y fresca que evoca directamente al mar en estado puro. La Sal Marina Virgen Húmeda es una propuesta atrevida para aquellos que quieren probar cosas nuevas en sus cocinas. Es un elemento de inspiración para los que tenemos alma de chef en casa, un realzador natural de sabores. Es el mismo mineral de siempre, pero diferente.

El Productor

Las Salinas de Bocacangrejo, situadas en el municipio de Agüimes, antes de llegar a la Montaña de Vargas, son unas antiguas salinas de barro de finales del siglo XIX que conservan intacta su construcción clásica.

Estas salinas poseen un gran valor ecológico, contribuyen con enormes beneficios ambientales al espacio natural donde se encuentran y constituyen uno de los hábitats más singulares del planeta. En ellas y en las zonas adyacentes encontramos una gran variedad en flora y fauna, sus humedales artificiales conforman hábitats de gran interés para las aves, en particular las limícolas y migratorias y son los lugares preferidos para la reproducción y nidificación del chorlitejo patinegro y la cigüeñuela común.

 

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