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Vino dulce no fortificado de la isla de El Hierro. Ensamblaje de variedades de uva locales pasificadas elaborado por la familia Quintero, envejecido y conservado en damajuanas. Tras un sistema de soleras, cada año se realiza una única saca de la que se embotellaron tan solo 250 botellas. Una rareza extraordinaria, colaboración entre Juan Manuel Quintero y Bimbache Vitivinícola.
Pablo Matallana es un joven enólogo canario con proyectos en Tenerife, El Hierro y Lanzarote. Vinos diferentes, con la intervención justa y una viticultura integrada en el paisaje. Respetuoso con las variedades y buscando interpretar el territorio a través de sus vinos. Bimbache Vitivinícola es su proyecto junto a Rayco Fernández en El Hierro, una reserva de tradición y variedades autóctonas. Bodegas Quintero es una bodega tradicional en Sabinosa y con viñas en cuatro municipios de la isla.
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