Quesería Los Dragos - Vaca canaria madurado

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Descripción

El queso

«Brutal y original» y lo advertimos: no es un queso para todos pero si te gusta se va a convertir en uno de tus favoritos. Potente, sabroso y graso, 100%  leche cruda madurada de vaca. Cremoso, amarillísimo e intenso.

¿Por qué nos motiva?

Porque se recupera, cría y utiliza una raza autóctona en peligro de extinción (Los Dragos es una de las pocas queserías en Gran Canaria que lo hace). Porque la finca es ecológica y los animales comen de lo que se cultiva allí. Y porque las vacas están como reinas, sueltas, a lo suyo, que si un ratito de sol y otro de sombra…

Ingredientes

Leche cruda, fermentos lácticos, cuajo animal y sal

Información adicional

Peso N/D
Peso aprox

250g, 500g, 1kg

El Productor

La Finca los Dragos está dirigida por Ricardo Fleitas y Josefa Domínguez, Gustavo Mendoza es el encargado. Él lleva la producción agrícola (ecológica) de la finca y la quesería. Las vacas pasan los días sueltas y se alimentan con lo que allí se cultiva, incluyendo el trigo y la cebada. El lugar de ordeño se encuentra a apenas 2 metros de donde Gustavo elabora los quesos con la leche que deja madurar para concentrar aromas y sabores.

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