Quesería Los Altos de Moya - Queso Flor de Guía D.O.P

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Descripción

El queso

Un clásico. El primer queso que cogimos para la tienda. Más incluso: ¿No se forjaría la idea de «Aragüeme» en torno a un queso de flor? Lo cierto es que ya nos es imprescindible. Las tortas cuajadas con flor de cardo son uno de los tesoros escondidos de la isla de Gran Canaria y, para nosotras, una de las mejores es la que elabora Paca. Un queso queso cremoso, lácteo y animal pero también cítrico y afrutado, con recuerdos a hierba fresca y un elegante final amargo. Se nota que nos gusta ¿eh?

¿Por qué nos motiva?

Porque es especial y maravilloso. También porque nos gusta la vida que llevan sus ovejas, les cultivan algo de grano para completar la alimentación pero se pasan el día pastoreando entre pinares. Y todo «ecológico sin certificado» ¡Paca le tiene tanto miedo a los venenos como nosotras!

Ingredientes

Leche cruda, fermentos lácticos, cuajo vegetal (flor de cardo) y sal marina de Gran Canaria

Información adicional

Peso N/D
Peso

250g, 500g, 1kg

El Productor

Félix está a cargo de esta microquesería en Fontanales que hasta hace poco gestionaban sus padres, Félix padre y Paca. Con la leche cruda de apenas 100 ovejas que pastorean a diario entre pinares y la de dos vacas elaboran Queso Flor de Guía y Queso Media Flor de Guía, ambos con denominación de origen protegida.

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