Quesería Guedes - Cabra y Oveja

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Descripción

El queso

Intenso, con aromas torrefactos a leche y cacahuetes tostados, herbáceo y con un final picante y persistente agradable.

Ingredientes

Leche cruda, fermentos lácticos, cuajo natural de cabrito y sal marina de Gran Canaria

Información adicional

Peso N/D
Peso

250g, 500g, 1kg

El Productor

Antes conocida como la de «El Buen Pastor», hoy «Guedes», es una pequeña empresa familiar en el sureste de Gran Canaria. La gestiona Juan Andrés, que se encarga del ganado, mientras sus hermanas y su madre elaboran y venden en Casa Pastores. Utilizan cuajo natural de cabrito y leche cruda de su propio ganado y del su tío, Pepe Guedes. Ambos pastorean a los animales a diario, por la mañana y por la tarde, que se alimentan con la flora autóctona del árido sureste y rastrojos y fruta sobrante de los invernaderos. Las ovejas incluso hacen hasta una pequeña trashumancia por el barranco de Tirajana para limpiar tierras de almendros, evitando así en verano la propagación de los incendios forestales.

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