Descripción

La miel

La extracción de la savia de nuestra palmera endémica es una técnica tradicional que se remonta a la época precolonial: se hace un corte en los tejidos superiores del palmito y se recoge el guarapo por las mañanas antes de salir el sol, luego se pone al fuego, se eliminan las impurezas y se deja evaporar. Es una técnica sostenible porque la palmera no muere y puede volver a utilizarse después de un período de recuperación.

¿Por qué consumirla?

La técnica ancestral de aprovechamiento de nuestra especie endémica, la phoenix canariensis, es patrimonio cultural. Practicarla es mantenerlo.

Cuando aprovechamos, de manera sostenible, un recurso natural también nos encargamos de protegerlo. Las palmeras aprovechadas son palmeras que se cuidan.

Es un gran reconstituyente, que ha tenido usos medicinales en la tradición gomera y que es muy rico en minerales, especialmente en Hierro.

¡Está riquísima!

Ingredientes

Guarapo de palma cocinado