Escamas de sal - Salinas Bocacangrejo

9.00

Descripción

Las escamas de sal

Cristales planos, láminas delgadas y crujientes con un sabor intenso que se rompen en la boca y aportan textura a los platos. Se utiliza en la última fase de emplatado, justo antes de servirse.

El Productor

Las Salinas de Bocacangrejo, situadas en el municipio de Agüimes, antes de llegar a la Montaña de Vargas, son unas antiguas salinas de barro de finales del siglo XIX que conservan intacta su construcción clásica.

Estas salinas poseen un gran valor ecológico, contribuyen con enormes beneficios ambientales al espacio natural donde se encuentran y constituyen uno de los hábitats más singulares del planeta. En ellas y en las zonas adyacentes encontramos una gran variedad en flora y fauna, sus humedales artificiales conforman hábitats de gran interés para las aves, en particular las limícolas y migratorias y son los lugares preferidos para la reproducción y nidificación del chorlitejo patinegro y la cigüeñuela común.

 

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