Descripción
La cerveza
Cerveza con carácter. Notas intensas a malta y pronunciado aroma a caramelo. Afrutada y floral, recuerda a fruta seca, lúpulo y mermelada. El impacto alcohólico en nariz es moderado y se percibe de forma suave y equilibrada. De color marrón con reflejos rubíes, con capa marfil de espuma cremosa y persistente. El sabor a malta es fuerte, complejo e intenso con reminiscencias a pan, toffee, galletas, nuez, caramelo y melaza. Los sabores vinosos u oxidativos evolucionarán con el paso del tiempo. La sensación en boca es la de una cerveza con mucho cuerpo y con una textura aterciopelada, frondosa y cálida con carbonatación moderada.
Ingredientes
Agua, malta de cebada, lúpulo y levadura.
Cerveza Submarina
Para este proyecto especial se tomó como referencia un estilo de cerveza histórico. Esta es una edición muy limitada de botellas de 50cl, la mitad (en colaboración con Bodegas Submarinas Canarias) ha permanecido hundida en el fondo del Altlántico a unos 18m de profundidad durante 6 meses. La intención: madurar a unas condiciones particulares de temperatura, presión y movimiento imposibles de replicar en superficie. La otra mitad fue almacenada en la microcervecería a 670m de altitud sobre el nivel del mar. El resultado final del proyecto se llama Dos Viejas, un pack de las dos versiones de la misma elaboración, una Barley wine y una Sub Barley wine diseñado para degustarlas a la vez y poder percibir los distintos matices y evoluciones derivados del añejado en condiciones ambientales diferentes. Un producto creado y diseñado para compartir experiencias, sensaciones, emociones y un poco de nuestra historia entre personas apasionadas por la cerveza de la calidad.
Historia
Hay innumerables indicios de que el comercio británico con Canarias existió prácticamente durante todo el siglo XVII, los mercantes de Bristol que comerciaban con las Indias Orientales establecieron un comercio entre Canarias e Inglaterra frecuentando ya los buques ingleses las Islas Canarias en los años posteriores a Enrique VIII.
En ese periodo los vinos dulces canarios eran reconocidos como los de mayor calidad del mundo para los anglosajones. La prueba de este comercio está en el exclusivo canary wharf (embarcadero de Canarias) que aún permanece en el corazón de Londres, hoy convertido en la principal zona financiera de la ciudad. Los maestros cerveceros ingleses, con larga tradición en la elaboración de cervezas ale, se sintieron amenazados por este nuevo y popular producto de importación y decidieron reaccionar transformando las antiguos recetas de su tradicional strong ale en otra cerveza que denominaron barleywine (vino de cebada). El resultado fue una cerveza con características parecidas a las del vino dulce canario de la época, soportando largos periodos de maduración y evolucionando positivamente, un producto capaz de competir cara a cara con los excelentes vinos canarios.
El Productor
Cervezas Chutney son Esther y Daniel y hacen en La Laguna, como dicen ellos siempre «las cervezas que les gusta tomar». Daniel empezó como home brewer y al montar la microcervecería incluso diseñó el mismo su primer equipo de elaboración. Ahora son ya un referente de cerveza artesana de calidad en Canarias. Un dato, ellos prefieren utilizar agua pura sin tratar y nos contaron algo muy curioso ¿Sabían ustedes que el agua de Tenerife es especialmente buena para elaborar cervezas oscuras?
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