Descripción

El queso

Queso de corteza lavada y sabores profundos y contundentes, pasta cremosa y corteza ligeramente arenosa entre rosácea y anaranjada, intensa y equilibrada.

La quesería

Campoveja es el proyecto de la familia Sanz desde hace varias generaciones, una quesería en el centro de la meseta castellano-leonesa, en un pueblo llamado Serrada, en la provincia de Valladolid, donde elaboran y afinan quesos castellanos de autor sobre tablas de madera y en cuevas subterráneas.

Ingredientes

Leche cruda, fermentos lácticos, cuajo animal y sal