CCL - Campoveja

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Descripción

El queso

Queso de corteza lavada y sabores profundos y contundentes, pasta cremosa y corteza ligeramente arenosa entre rosácea y anaranjada, intensa y equilibrada.

La quesería

Campoveja es el proyecto de la familia Sanz desde hace varias generaciones, una quesería en el centro de la meseta castellano-leonesa, en un pueblo llamado Serrada, en la provincia de Valladolid, donde elaboran y afinan quesos castellanos de autor sobre tablas de madera y en cuevas subterráneas.

Ingredientes

Leche cruda, fermentos lácticos, cuajo animal y sal

Información adicional

Pieza

Pieza entera, Media pieza

El Productor

Félix está a cargo de esta microquesería en Fontanales que hasta hace poco gestionaban sus padres, Félix padre y Paca. Con la leche cruda de apenas 100 ovejas que pastorean a diario entre pinares y la de dos vacas elaboran Queso Flor de Guía y Queso Media Flor de Guía, ambos con denominación de origen protegida.

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