Descripción
El queso
Queso de corteza lavada y sabores profundos y contundentes, pasta cremosa y corteza ligeramente arenosa entre rosácea y anaranjada, intensa y equilibrada.
La quesería
Campoveja es el proyecto de la familia Sanz desde hace varias generaciones, una quesería en el centro de la meseta castellano-leonesa, en un pueblo llamado Serrada, en la provincia de Valladolid, donde elaboran y afinan quesos castellanos de autor sobre tablas de madera y en cuevas subterráneas.
Ingredientes
Leche cruda, fermentos lácticos, cuajo animal y sal
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