Descripción
El vino
En bodega las uvas son primero estrujadas suavemente y después maceran y fermentan de forma espontánea con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable. Finalmente permanecen en estos mismos depósitos de acero hasta que está listo para embotellar.
Ingredientes
Uvas fermentadas. Contiene sulfitos.
El Productor
Pablo Matallana es un joven enólogo canario con proyectos en Tenerife, El Hierro y Lanzarote. Vinos diferentes, con la intervención justa y una viticultura integrada en el paisaje. Respetuoso con las variedades y buscando interpretar el territorio a través de sus vinos. Bimbache Vitivinícola es su proyecto junto a Rayco Fernández en El Hierro, una reserva de tradición y variedades autóctonas.
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